GENETICA DE LA UVA(VID)
EVOLUCIÓN
La evolucion está relacionada a la formación del fruto. Esta fase inicia en la floración y dura aproximadamente 60 días. Durante este tiempo la uva acumula ácido tártico y málico.
La evolución biológica es el cambio en herencia genética fenotípica y genotípica de las poblaciones biológicas a través de las generaciones y que ha originado la diversidad de formas de vida que existen sobre la Tierra a partir de un antepasado común.
La ultima etapa inicia en el envero e incluye la etapa en la que el fruto se colorea y se suaviza, en esta etapa se acumulan azúcares y se reduce la presencia de ácidos en el fruto. En regiones cálidas las uvas normalmente contienen menos acido málico, que las uvas cultivadas en regiones más frías.
Durante la década de los 70, la producción vitivinícola mundial fu en crecimiento.
A partir de la década del 80 se produce un retroceso de la superficie implantada debido al exceso de vino en el mercado mundial y la consecuente erradicación de viñedos,llegándose en 1999 a una superficie total de 8 millones 62 mil hectáreas.
Puede observarse una pausa en el crecimiento del fruto.
Después de 5 a 10 días de iniciada la fase de retraso, las células se expandirán y continuarán acumulando ácidos. Durante esta fase, las semillas alcanzan su tamaño final (10 a 15 días antes del envero).